白酒文化深度挖掘与传承创新 品质之力开启国际之旅
文章来源：中国食品报网    作者：    发布时间：2016-09-15 10:14    点击量：1002    大 中 小

　　中国食品报网讯 (综合报道) 在近日西安举办的中国白酒品质论坛上，文化学者齐聚，众论中国白酒文化传承创新，弘扬酒文化，提升白酒品质话题。从白酒起源到现代社会的消费，白酒品牌发展，走向国际化路径等，观点出新，品质制造、品质消费、品质思维有新的解读。

　　文化学者李刚表示，中国白酒有三大起源，神农造酒，杜康造酒，夷狄造酒。夷狄造酒，夷狄传说是炎黄的女儿，但是比较晚，清代的时候文献里才出现它的传说，不足为凭。杜康造酒早一些，周代的时候，周公把商代后裔韦伯分封到陕西的长安县杜伯。杜曲发现有中曲，是杜曲的由来，之后发明了杜康酒。周代的杜康比三国的杜康早一千多年，现在的杜康酒受到了河南的挑战，所以有异议。但唯独对神农造酒大家认识统一，共同遵从他作为我们的酒神，我们的酒仙，酒的祖先。神农是人类文明的始祖，他和皇帝一起繁衍民族，神农教我们种庄稼，然后把剩下的余粮储存发酵，就是今天的酒。

　　“陕西是中华民族文化的发祥地，也是酒的起源地和故乡，陕西的酿酒技术也影响到了其他地区，如今很多耳熟能详的白酒都深受了陕西酿酒技术的影响，陕西文化是多种文化的集合，陕西的酒也融合了三秦大地的三川气象，既有关中的耿直，又有陕北的粗犷，更有陕南的婉约，体现了人与自然的和谐，这是文化、经济、酿造技术的综合。”王琦表示，我们的文化视野必须向前看，向外看，让自己更加丰富，更具国际风范，让各国消费者感受中华酒文化的魅力。

　　中国西部文化理论开创者肖云儒先生从品质制造、品质消费、品质资源、品质思维各方面解读了什么是“品质中国”。肖云儒强调，“品质”这两个字应该倒过来念，先有“质”再有“品”，“质”是一个产品的内部的硬质量、硬实力。品质就是内部的硬实力和外在进入市场以后软实力的结合。一个是物态的品质，一个是神态的品质，锻造高质地的酒需要工匠精神，但是提升高质量品味的酒需要文化注入，有了品质以后进入市场，被市场广泛认可之后，年深日久，沉淀为固定印象，这就形成了品牌。

　　著名文化学者余秋雨先生提出四点观点：一是科学化。中国白酒这么多年的发展历程中，提倡文化是非常值得敬仰的，但有一个致命的错误，容易借助文化说大话，说空话，说压倒同行的话。我们要赋予酒科学性和务实性。二是人格化。白酒说到底是与人联系在一起的，造酒人、卖酒人以及喝酒人等，都紧密联系在一起，所以要对酒赋予人的符号，让中国白酒有人格魅力，给予它人格化。三是生态化。中国白酒能延续几千年的文化旅程，最重要的一个原因是中国白酒与中国的生态环境、大好河山以及人文情怀等联系在一起。所以要赋予中国白酒生态化。四是美学化。白酒是一种艺术的东西，白酒业在定位和设计中国白酒文化的时候，要用文学的眼光赋予它精神和灵魂，赋予它美丽。