长虹发布面向服务的制造转型成果：智慧厨房系统
文章来源：新华网    作者：    发布时间：2018-09-06 12:53    点击量：627    大 中 小

　　9月5日，长虹在四川绵阳推出打通一三产业的智慧厨房系统。该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”，为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。

　　近年来，长虹积极布局物联网产业，并以数据运营为纽带，将用户、设备、服务等打通，逐步形成“以用户为中心”的产业生态。

　　图为长虹公司董事长赵勇出席发布会

　　“智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”长虹公司董事长赵勇指出，未来智慧厨房系统将带来规模化采购，通过大数据支持精准种植养殖，而厨房净菜中心将为家庭机器人的进入提供很好支撑。

　　据了解，长虹智慧厨房系统改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。

　　图为长虹机器人餐厅

　　净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽。目前，长虹已经在绵阳等地建成一流净菜车间，自动化程度超过70%。长虹厨房机器人一大核心是预设菜谱的编制，长虹组建了菜谱研发团队，由著名烹饪大师、系统工程师组成。目前，长虹菜谱研发团队已经标准化了65个菜品，455个规格。

　　中国烹饪协会调研报告显示，2017年，中国团餐市场规模达到9500亿元，并以年均超过20%的增长率快速增长。然而长久以来，餐饮行业中的食材生产、食材配送、餐食加工等环节自成体系，在一定程度上造成了运营效率低下、食品安全无法保证。

　　启用厨房机器人后，可减少厨师的使用量，节省用工成本。经长虹测算，在成都一个原本15人的后厨团队，预计一年可省用工成本19.82万元，并产生长期经济效益。

　　目前，长虹厨房机器人已在中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂使用一年有余，并获得后勤单位和用户好评。（文/凌纪伟）