2024-06-19 05:24:56
首页 国际 港澳    华人 中国 社会 领导 地方 人物 城市 反腐 财经 金融 证券 科技 汽车 食品 法治 关注 聚焦 舆情 传媒 企业 职场 房产 能源 安全 国内 夕阳红 访谈 电视 军事 教育 理论 文史 历史 文化 旅游 时尚 环保 体育 健康 农业 书画 图片 评论 公益 论坛 交通 娱乐 高层 学习
当前位置:首页 > 食品

《2023中国餐饮业年度报告》发布 2022年预制菜C端发力
文章来源:新华网    作者:    发布时间:2023-10-13 16:54    点击量:10269    

  新华网北京10月13日电(王忻)近日,中国饭店协会与新华网联合发布了《2023中国餐饮业年度报告》(以下简称“报告”)。报告显示,2022年受疫情影响,全国餐饮行业整体表现较为低迷,但随着防控政策的调整和优化,餐饮业复苏进程也逐步加快。在农历新年之后,餐饮行业迎来了黎明和曙光。

  据国家统计局数据,2022年全国餐饮收入为43941亿元,下降6.3%;限额以上餐饮收入10650亿元,同比下降5.9%。报告对2022年餐饮行业发展状态进行了分析。

2022年中国餐饮业收入率增长统计图(来源:国家统计局)

  绿色发展和制止餐饮浪费取得显著成效

  为坚决制止餐饮浪费行为,协会与行业积极行动,在宣传与效用两方面取得显著成果。报告表示,在宣传方面,绿色饭店、绿色餐饮双国标得到持续宣贯;《餐饮企业反食物浪费指南》、《小份菜洞察报告》、《饭店餐饮企业宴会反餐饮浪费指南十八条》等报告、倡议先后发布;《中央厨房建设标准》、《中央厨房运营管理规范》、《绿色外卖管理规范》三项国标先后立项;“舌尖上的骄傲”不浪费烹饪大赛顺利举办、不浪费菜谱发布……这些成果为行业落实绿色发展与制止浪费指明了落地方向。

  在成效方面,《绿色餐饮经营与管理》国家标准自2021年正式实施以来,已有近百家餐饮企业创建试点工作,在制止餐饮浪费、光盘行动、减少排放等方面取得明显成效。例如,百胜中国通过“食物驿站”活动,2022全年累计为地球减少了近265吨碳排放;广州酒家通过赠送“光盘电子券”激励顾客参与光盘行动,活动期间共发出电子券超52万张;张亮麻辣烫通过优化食材管理模式、引入科学分类取餐柜、倡导门店开展光盘行动等方式抵制餐饮浪费……有更多的企业将绿色发展和抵制餐饮浪费理念内化于心、外化于行,通过创新优化经营模式,将理念落实到行动中,为行业的绿色发展做出重要贡献。

  预制菜“大时代”:C端发力、政策下场、标准涌入

  2022年,预制菜C端发力明显。据阿里本地生活统计,预制菜产品销量呈逐年稳步增长趋势,C端消费持续高速增长,且已具备节令属性。商务部公布的“2022全国网上年货节”数据显示,预制菜的销量额同比增长45.9%;另据天猫公布的“十大新年货数据”,预制菜销量同比增长16倍。

  预制菜市场前景广阔也加速了产业投融资进度。相关数据显示,截至2022年12月底,我国预制菜相关品牌产品全年累计完成31起融资,合计披露融资金额超7亿元。

  在此背景下,全国多地积极布局预制菜产业,并陆续发布支持本地方预制菜产业的政策文件,文件内容涉及产业园/基地建设、产业链建设等。广东、山东、福建、河南、云南等地先后发布省一级预制菜支持文件,各地县市也纷纷公布预制菜政策支持方案或行动计划,亦或者成立预制菜产业基金、社会组织等,积极推动本地方预制菜产业尽快入局。

  在激烈的市场竞争中,相关标准建设工作也在如火如荼的进行中。据报告不完全统计,2022年预制菜领域相关团体标准近70项,平均每个月就有近6项标准诞生,呈现出“百花齐放、百家争鸣”的局面。

  面对餐饮B端市场和百姓C端市场的不同需求,以及预制菜品类的不断细分,在市场、政策和标准的三重作用下,预制菜产业正迎来规范发展的新阶段。针对半成品、成品等不同类别,以及常温、冷藏、冷冻等不同温区、不同加工和保鲜技术应用的预制菜细分品类,在监管、投资、渠道等方面分类施策将成为下一阶段的新特点。

  行业投融资热度持续,饮品赛道表现亮眼

  据报告不完全统计,2022年餐饮业相关融资事件总数约为210起。2022年的餐饮投融资总金额较2021年有所下降,但是部分领域仍保持并呈现了较高热度。例如,饮品(茶咖果奶)赛道表现亮眼,融资事件超过60起,远超其他领域。

  通过对抓取的投融资事件的资金关注热点(主要用途)进行分析,报告发现:供应链相关建设、产品研发、品牌建设、门店拓展、人才团队建设这五大方面成为资金关注热点。

  

2022年餐饮投融资关注热点(资金主要用途)词云图

  从这些投资事件已披露的细节中,报告总结出了2022年餐饮业投融资六大热词,按照词频排序分别是:供应链、研发、品牌、产品、门店、团队。

2022年餐饮投融资年度热词(高频词)词云图

  餐饮跨界之风依旧,咖啡成为新选手最爱

  2022年,餐饮跨界的风潮仍在持续。据不完全统计,餐饮业发生了近40起跨界事件,领域涵盖预制菜、咖啡、茶饮等方面。其中咖啡类相关的事件为23起,占比最多。

  值得注意的是,选择跨越至咖啡赛道的玩家,除了茶颜悦色、书亦烧仙草这样专攻茶饮类的企业,还有狗不理、太二酸菜鱼、和府捞面这样的特色餐饮企业,甚至还有中国邮政、内联升、脑白金、猿辅导、特步等主营业务与餐饮毫无关联的企业。

  报告分析,众多企业加入咖啡“混战”的原因可能与持续增加的市场需求有关。自2017年起我国咖啡饮品市场规模持续扩大,诸多本土咖啡饮品品牌在市场中迅速崛起并发展壮大,一定程度上刺激新玩家不断涌入。



推荐阅读
友情链接