食品选购技巧：教您如何挑选靓大米
文章来源：中国干部网    作者：    发布时间：2016-02-19 17:26    点击量：786    大 中 小

　　①看标签、产地和生产日期，这是购买大米时首要关注的重点

　　正规的大米包装上都应具备大米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、厂家地址、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品生产编号、国家安全认证标志及其他特殊标注内容。

　　②观察大米的硬度

　　大米硬度主要由蛋白质含量决定，蛋白质含量高，大米硬度相应较大，透明度相对较好，所以蛋白质含量高的米含水量较小，保存时间也长一些。

　　③观察是否存在爆腰现象

　　正常的大米是自然干燥，颗粒比较紧凑，加工烘烤过的大米在干燥过程中发生急热，内外部会出现冷热失衡，使米体出现裂纹，形成所谓的爆腰，所以在选购时应尽量避免。

　　④看色泽

　　正常的大米颜色比较干净，新米会有些似有似无的淡绿色，如果大米颜色过白，手感油滑，很有可能是抛光的，颜色过绿则有可能是人工上色。

　　⑤闻香识大米

　　新鲜的大米有一种天然的米香，而陈米香味会变淡，甚至没有香气，香气过于浓郁的则有可能加了添加剂。

　　⑥看黄粒

　　黄粒米指的是胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的米粒。根据国家标准《GB1354-2009 大米》中的规定，黄粒米的含量不能超过1%。黄粒米的存在严重影响稻米的食用品质和商品外观，而且其出现基本表明大米已经变质，仍然食用会对人体造成伤害，所以应尽量避免选购含有黄粒米的大米。